Какие собаки лучше ищут трюфели
На самом деле понятие «трюфельные собаки» — это больше разговорное название некоторых собак, а не классификация.
Тем не менее, в мире есть несколько пород с исключительным чутьем, которые могут называться «трюфельными собаками».
Как вы уже могли догадаться, этих собак используют для поиска плодовых тел подземного гриба под названием Аскомицет (в простонародье — трюфели).
Откуда растут корни…
Поиск трюфелей уходит своими корнями в прошлое, и когда-то для этого использовались не собаки, а свиньи.
Тем не менее, собаки — единственные животные, которые идеально подходят для «охоты» за трюфелями. В отличие от «пятачков», собак гораздо легче дрессировать и научить искать грибы.
Что касается породы, то теоретически можно науськать любую собаку искать трюфели, но самыми успешными в этом деле считаются только три представителя собачьих.
Характеристики, которые должна иметь трюфельная собака
У всех собак отличный нюх, но далеко не каждой собаке под силу уловить аромат трюфелей, которые скрываются в земле.
Поэтому люди выбирают себе в помощники те породы собак, которые лучше подходят для этой работы, чем другие. А их не так уж и много.
Собака должна обладать исключительным чутьем, причем оно должно быть сконцентрирован только на трюфелях (другие запахи могут запутать собаку, и она просто «собьется с курса»).
Выделяют и некоторые другие характерные черты, которыми должна обладать трюфельная собака:
- хорошая физическая форма и выносливость;
- отсутствие интереса к играм (это может отвлечь от поиска);
- сбалансированный характер и послушание.
Трюфельная собака: 3 самых подходящих породы
Из всех существующих ныне пород собак можно выделить всего три породы, которые лучше всего подходят для поиска трюфелей.
Лаготто-романьоло
Это самая трюфельная собака из всех «трюфельных»: фактически это единственная порода в мире, признанная лучшим охотником за трюфелями.
Лучше, чем лаготто-романьоло (или как ее еще называют — итальянская водяная собака) с этой задачей не справится никто.
Лаготто-романьоло идеально подходит для поиска трюфелей в низменных районах, потому что собака по своей природе очень суетлива и резва, хотя и уступает немного в скорости другим породам.
Впрочем, в поиске трюфелей важна не скорость, а именно суперклассное чутье. И с этим у лаготто-романьоло все в полном порядке.
Собака не позволяет себе отвлекаться на игры, можно даже сказать, что она совершенно безразлична к ним.
Ее основная задача — искать трюфели, и она со всей ответственностью подходит к выполнению своей работы.
Джек-рассел-терьер
Право называться трюфельной собакой принадлежит и Джек-рассел-терьеру. Это очень умная, внимательная и послушная собака, которая легко обучается.
Его сразу можно узнать по характерным коричневатым или черным пятнам на белой «шубке».
Красивая псина, ничего не скажешь. А еще это прекрасный работяга, который на все 100% отрабатывает свой хлеб.
Джек-рассел-терьер хорошо проявил себя в охоте на лис, но не менее хорошо он справляется и с поиском трюфелей. Нюх его редко когда подводит.
Английский пойнтер
Эта собака относится к охотничьим собакам, которых берут с собой на охоту за пернатой дичью.
Тем не менее, собака очень умная и опытная, и чаще других пород используется в качестве «указателя» мест, где растут трюфеля.
Единственный недостаток этой породы в том, что она обладает менее управляемым характером, по сравнению с лаготто-романьоло и Джек-рассел-терьером.
Английский пойнтер идеально подходит для поиска трюфелей, поскольку имеет большой шаг и очень быстр.
Если статья вам понравилась, ставьте лайк — оцените труд автора. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые выпуски.
Источник
Трюфели, которые иногда называют «съедобным золотом», могут быть частью ваших любимых изысканных блюд.
Но знаете ли вы, что собак можно научить охотиться на них?
Обычно трюфели встречаются в Северной Калифорнии, Вашингтоне и Британской Колумбии. Это грибы, которые растут у корней деревьев. Как бы трудно их ни было найти, некоторые дрессированные собаки чрезвычайно искусны в их обнаружении.
Охота за трюфелями изобилует на северо-западе Тихого океана, и во время ежегодного двухдневного фестиваля трюфелей в Орегоне проводятся соревнования собак по охоте на трюфелей .
Лиза Броснан – дрессировщик в Truffle UnderGround и заводчик Lagotti Romagnoli. Она и две ее собаки, Ньокки и Кремини, регулярно охотятся за трюфелями. Лаготто-романьоло является средним размером, собака Длинношерстная из Италии специально разводится для поиска трюфеля. Это уникальное занятие, основанное на запахах, может доставить массу удовольствия как собакам, так и хендлерам.
«Охота за трюфелями объединяет три любви в моей жизни: работу с собаками, бытие на природе и вкусную еду!» объясняет Броснан.
Начало работы с охотой за трюфелями
Броснан не всегда проводила время в лесу, охотясь за трюфелями. Впервые она узнала, что трюфели существуют на Тихоокеанском Северо-Западе около восьми лет назад.
Она подумывала о работе в отдаленной части штата Вашингтон и не знала, чем там заниматься в выходные. В то же время Броснан подумывала о своей следующей породе после того, как скончалась ее умная и энергичная Пули .
«Изучая породы, я обнаружил Lagotto Romagnolo, собаку такого же размера и темперамента, что и пули, но без чрезмерной шерсти, – говорит Броснан. «Мои исследования Lagotto привели к открытию трюфелей на северо-западе Тихого океана, и все стало на свои места».
Первый дикий трюфель гордого Cremini. Фото любезно предоставлено Лаурой Броснан.
В настоящее время Броснан и ее собаки не только ищут трюфели, но и обучают других технике. По оценке Броснана, в хороший день в хорошем месте они найдут около фунта за час.
Охота за трюфелями обычно включает в себя несколько часов поисков в поле с перерывами на игры для собак. Броснан описывает типичный поиск трюфелей как «дождливый и грязный, и самое веселое, что вы когда-либо испытывали в лесу».
Как только она достает сапоги, собаки Броснана готовы к работе. Обычно они проезжают около 20-30 миль, чтобы добраться до своих трюфельных мест, и охотятся только на частной земле с разрешения землевладельцев.
Многие из трюфелей, которые находят собаки Броснана, используются для обучения других собак поиску трюфелей. Некоторые трюфели используются в ее приготовлении, а другие достаются местным поварам.
Рожден для поиска
Собаки Броснана любят поиск трюфелей. Она с гордостью объясняет, что Ньокки знает, что делать, когда пара попадает в лес.
«Она опускает нос и так громко фыркает, что ее можно услышать на расстоянии нескольких ярдов», – говорит Броснан. «Когда она найдет трюфель, она точно укажет, где он находится, осторожно коснувшись земли. Если я пропущу это, я попрошу ее показать мне, и она снова будет терзать землю с нетерпением ».
Собаки трюфеля обычно награждаются угощениями за каждую находку. Но Броснан отмечает, что иногда они настолько стремятся продолжить охоту, что сразу же переходят к следующему месту, не дожидаясь. Броснан заводит своих трюфельных собак практически с рождения. Она сразу же связывает щенков с запахом трюфелей.
«Мне посчастливилось разводить собственных трюфельных собак», – говорит она. «Начиная с трехдневного возраста, я создаю положительные ассоциации с ароматом у своих щенков, натирая трюфельное масло на живот мамы».
Когда щенки подрастают и начинают двигаться, Броснан включает трюфели в другие мероприятия по обогащению. Она начинает с того, что кладет трюфели в контейнер, чтобы щенки гонялись за ними. В возрасте пяти недель ее щенки начинают искать контейнер с трюфелями, который Броснан закапывает рядом с деревьями, имитируя рост трюфелей.
«Важно, чтобы это было весело», – советует Броснан, который объяснил, что щенки думают об этом как об игре и понятия не имеют, что они учатся.
Ньокки и Броснан бездельничают в лесу между охотой. Фото любезно предоставлено Лаурой Броснан.
Обучение охоте на трюфель
Броснан знакомит трюфельных собак с запахом, используя кликер с позитивным подкреплением . Она сочетает аромат с щелчком, чтобы отметить находку, а затем награждает. Большинство собак быстро увлекаются игрой.
«Последовательность такая: нюхать, щелкать, лечить», – объясняет Броснан. «Вы можете добавить команду, например« трюфель », когда они поймут, что запах трюфеля – это лакомство».
По мере того, как собаки прогрессируют в дрессировке, у них разовьется настороженность, такая как лай, приседание или осторожное копание. Это сделано для того, чтобы проводник знал, что собака нашла трюфели.
По мере того, как собаки набираются опыта, вводятся отвлекающие факторы, имитирующие то, что испытывают собаки, охотящиеся на трюфель, при поисках в лесу, например отвлекающие запахи, выстрелы и другие животные.
Трюфельные охотничьи породы
Ваша собака не обязательно должна знать запах трюфелей с рождения, чтобы стать успешным охотником за трюфелями. Броснан отмечает, что по ее опыту преподавания лучшие собаки-трюфели – это любопытные, независимые, послушные и целеустремленные.
Эти черты можно найти у различных пород или у собак смешанных пород. Она предлагает вводные и продвинутые уроки поиска трюфелей и ведет студентов со своими собаками на поиски трюфелей.
Хотя лаготто-романьоло особенно опытен в охоте за трюфелями, многие породы собак могут быть обучены, чтобы хорошо выполнять эту работу. Однако, отмечает Броснан, у одних пород другие проблемы, чем у других.
«Терьеров легко отвлечь, – утверждает она. «У гончих часто другая цель (как у кроликов). Борзые обычно не упираются носом в землю. У собак с короткой мордой есть очевидный недостаток, но они все же обладают гораздо более сильным обонянием, чем наше. По сути, всех можно тренировать с терпением и положительным подкреплением ».
Хотя вы можете не быть владельцем лаготто на богатом трюфелями северо-западе Тихого океана, охоте за трюфелями может научиться практически любая собака. После небольшой дрессировки ваша собака может быть на пути к тому, чтобы накормить вкусным ужином на вашей следующей экскурсии по охоте за трюфелями.
Источник
Трюфели, которые иногда называют «съедобным золотом», могут быть частью ваших любимых изысканных блюд.
Но знаете ли вы, что собак можно научить охотиться на них?
Обычно трюфели встречаются в Северной Калифорнии, Вашингтоне и Британской Колумбии. Это грибы, которые растут у корней деревьев. Как бы трудно их ни было найти, некоторые дрессированные собаки чрезвычайно искусны в их обнаружении.
Охота за трюфелями изобилует на северо-западе Тихого океана, и во время ежегодного двухдневного фестиваля трюфелей в Орегоне проводятся соревнования собак по охоте на трюфелей .
Лиза Броснан – дрессировщик в Truffle UnderGround и заводчик Lagotti Romagnoli. Она и две ее собаки, Ньокки и Кремини, регулярно охотятся за трюфелями. Лаготто-романьоло является средним размером, собака Длинношерстная из Италии специально разводится для поиска трюфеля. Это уникальное занятие, основанное на запахах, может доставить массу удовольствия как собакам, так и хендлерам.
«Охота за трюфелями объединяет три любви в моей жизни: работу с собаками, бытие на природе и вкусную еду!» объясняет Броснан.
Начало работы с охотой за трюфелями
Броснан не всегда проводила время в лесу, охотясь за трюфелями. Впервые она узнала, что трюфели существуют на Тихоокеанском Северо-Западе около восьми лет назад.
Она подумывала о работе в отдаленной части штата Вашингтон и не знала, чем там заниматься в выходные. В то же время Броснан подумывала о своей следующей породе после того, как скончалась ее умная и энергичная Пули .
«Изучая породы, я обнаружил Lagotto Romagnolo, собаку такого же размера и темперамента, что и пули, но без чрезмерной шерсти, – говорит Броснан. «Мои исследования Lagotto привели к открытию трюфелей на северо-западе Тихого океана, и все стало на свои места».
Первый дикий трюфель гордого Cremini. Фото любезно предоставлено Лаурой Броснан.
В настоящее время Броснан и ее собаки не только ищут трюфели, но и обучают других технике. По оценке Броснана, в хороший день в хорошем месте они найдут около фунта за час.
Охота за трюфелями обычно включает в себя несколько часов поисков в поле с перерывами на игры для собак. Броснан описывает типичный поиск трюфелей как «дождливый и грязный, и самое веселое, что вы когда-либо испытывали в лесу».
Как только она достает сапоги, собаки Броснана готовы к работе. Обычно они проезжают около 20-30 миль, чтобы добраться до своих трюфельных мест, и охотятся только на частной земле с разрешения землевладельцев.
Многие из трюфелей, которые находят собаки Броснана, используются для обучения других собак поиску трюфелей. Некоторые трюфели используются в ее приготовлении, а другие достаются местным поварам.
Рожден для поиска
Собаки Броснана любят поиск трюфелей. Она с гордостью объясняет, что Ньокки знает, что делать, когда пара попадает в лес.
«Она опускает нос и так громко фыркает, что ее можно услышать на расстоянии нескольких ярдов», – говорит Броснан. «Когда она найдет трюфель, она точно укажет, где он находится, осторожно коснувшись земли. Если я пропущу это, я попрошу ее показать мне, и она снова будет терзать землю с нетерпением ».
Собаки трюфеля обычно награждаются угощениями за каждую находку. Но Броснан отмечает, что иногда они настолько стремятся продолжить охоту, что сразу же переходят к следующему месту, не дожидаясь. Броснан заводит своих трюфельных собак практически с рождения. Она сразу же связывает щенков с запахом трюфелей.
«Мне посчастливилось разводить собственных трюфельных собак», – говорит она. «Начиная с трехдневного возраста, я создаю положительные ассоциации с ароматом у своих щенков, натирая трюфельное масло на живот мамы».
Когда щенки подрастают и начинают двигаться, Броснан включает трюфели в другие мероприятия по обогащению. Она начинает с того, что кладет трюфели в контейнер, чтобы щенки гонялись за ними. В возрасте пяти недель ее щенки начинают искать контейнер с трюфелями, который Броснан закапывает рядом с деревьями, имитируя рост трюфелей.
«Важно, чтобы это было весело», – советует Броснан, который объяснил, что щенки думают об этом как об игре и понятия не имеют, что они учатся.
Ньокки и Броснан бездельничают в лесу между охотой. Фото любезно предоставлено Лаурой Броснан.Обучение охоте на трюфель
Броснан знакомит трюфельных собак с запахом, используя кликер с позитивным подкреплением . Она сочетает аромат с щелчком, чтобы отметить находку, а затем награждает. Большинство собак быстро увлекаются игрой.«Последовательность такая: нюхать, щелкать, лечить», – объясняет Броснан. «Вы можете добавить команду, например« трюфель », когда они поймут, что запах трюфеля – это лакомство».По мере того, как собаки прогрессируют в дрессировке, у них разовьется настороженность, такая как лай, приседание или осторожное копание. Это сделано для того, чтобы проводник знал, что собака нашла трюфели.По мере того, как собаки набираются опыта, вводятся отвлекающие факторы, имитирующие то, что испытывают собаки, охотящиеся на трюфель, при поисках в лесу, например отвлекающие запахи, выстрелы и другие животные.Трюфельные охотничьи породы
Ваша собака не обязательно должна знать запах трюфелей с рождения, чтобы стать успешным охотником за трюфелями. Броснан отмечает, что по ее опыту преподавания лучшие собаки-трюфели – это любопытные, независимые, послушные и целеустремленные.Эти черты можно найти у различных пород или у собак смешанных пород. Она предлагает вводные и продвинутые уроки поиска трюфелей и ведет студентов со своими собаками на поиски трюфелей.Хотя лаготто-романьоло особенно опытен в охоте за трюфелями, многие породы собак могут быть обучены, чтобы хорошо выполнять эту работу. Однако, отмечает Броснан, у одних пород другие проблемы, чем у других.«Терьеров легко отвлечь, – утверждает она. «У гончих часто другая цель (как у кроликов). Борзые обычно не упираются носом в землю. У собак с короткой мордой есть очевидный недостаток, но они все же обладают гораздо более сильным обонянием, чем наше. По сути, всех можно тренировать с терпением и положительным подкреплением ».Хотя вы можете не быть владельцем лаготто на богатом трюфелями северо-западе Тихого океана, охоте за трюфелями может научиться практически любая собака. После небольшой дрессировки ваша собака может быть на пути к тому, чтобы накормить вкусным ужином на вашей следующей экскурсии по охоте за трюфелями.
Оригинал статьи на сайте собачник точка ру
Источник
Вы знаете что такое лаготто-романьоло? А итальянская водяная собака? Так вот это уникальное создание, обладающее невероятным чутьем, которое позволяет ей учуять деньги на глубине до 50-60 сантиметров под землей! Именно эти собаки помогают своим владельцам быть богатыми и успешными, ежедневно отыскивая для них под землей тысячи евро чистой прибыли… Конечно, не в виде банковских банкнот, а в виде трюфелей – самых странных грибов без ножки и шляпки, которые обожают гурманы и которые стоят безумных денег.
Итак, трюфели.
Это действительно самые странные грибы из всех существующих.
Ножки нет, шляпки тоже, красотой не отличается а скорее является антиподом красоты, растет не как все нормальный грибы в лесной подстилке, а исключительно под землей… И при этом стоит очень и очень дорого, такое ощущение, что трюфеля растут на золотых приисках.
Например, цены на свежие черные трюфели первого класса на французском рынке в настоящее время составляют около 3500-4000 евро за килограмм.
Белые трюфели еще более дорогие и их стоимость рассчитывается исходя уже не их килограмма, а поштучно. Известно, что самый дорогой белый трюфель, проданный на сегодняшний день, стоил его владельцам 209 тысяч долларов. Ими стали три магната из Гонконга. Причем, они его не положили в сейф, как некоторые другие покупатели рекордных трюфелей, а … съели.
Почему же эти грибы такие дорогие?
В определенной мере это связано с очень ограниченной географией его произрастания в мире, коротким сезоном добычи, сложностью поиска каждого гриба. Другой стороной дороговизны является то, что трюфель издавна относится к рангу очень дорогих продуктов для гурманов, деликатесов. В общем-то много кому выгодно, чтобы трюфели быле очень дорогими, ведь от этого выигрывают и рестораны, и собственники трюфельных лесов, и клиенты, выкладывающие сотни евро за блюда с трюфелями в свое удовольствие.
Главными трюфельными регионами в мире считаются итальянский Пьемонт, французскиие Дордо, Ло и Жиронда и хорватская Истрия.
Здесь, в самом центре Истрийского полуострова есть знаменитый Мотовунский лес, который славится своими черными трюфелями. Именно сюда мы и отправимся охотиться за ними с красавцами лаготто-романьоло.
В окрестностях Мотовунского леса находится несколько десятков хозяйств, специализирующихся на поиске, последующей обработке и продаже черных и белых трюфелей. Я побывал в Karlic Tartufi, где предлагают не только купить эти грибы, но и принять участие в их поиске вместе с белыми красавцами-собаками.
В этих местах деревни находятся на вершинах холмов, подножия которых густо поросли буковым лесом.
Именно здесь, среди корней под землей и растут сотни евро в виде грибов.
Собаки, при помощи которых ищут трюфели, называются, как я уже сказал лаготто-ромальоло или итальянские водяные собаки.
Почему такое странное название, никак не отражающие их специфику? А чтобы никто не догадался)
На самом деле, первоначальным предназначением лаготто-романьоло была охрана парусных кораблей, затем их стали использовать для охоты на водоплавающую дичь, а уже позже для поиска трюфелей. И причина этому одна – невероятное чутье.
Эта собака способна учуять трюфель на глубине до 60 сантиметров!
Трюфельных собак натаскивают с самого детства. Мегаактивные, они за день способны пробегать кругами и петлями не один десяток километров по лесу, обнюхивая каждое корневище и каждый куст.
Как только учуят знакомый запах, тут же начинают неистово кружиться на этом месте и рыть землю.
Поводырь в этот момент бросается к собаке, чтобы она не повредила гриб, если он близко к поверхности.
Поврежденный трюфель за полную стоимость в ресторан не продашь, он пойдет гораздо дешевле…
Не успели мы пройти по лесу и пол километра, как нам повезло.
Собака нашла небольшой трюфель практически на поверхности земли.
Из-за того, что он рос неглубоко, собака успела его поцарапать.
Этот трюфель совсем небольшой, много денег за него не получить, даже если он был бы целым.
Я спросил, нет ли смысла такой небольшой гриб оставить в земле, пометить на GPS-навигаторе точку, где он найден, и вернуться сюда через какое-то время, когда он подрастет. Но, как мне ответили Карличи, оставлять его нет смысла, т.к. вырасти больше он уже не сможет… Каким сформировался гриб к началу сезона сбора, таким он и останется.
Идем по лесу дальше
И снова лесная водяная собака бросается под куст, и снова к ней тут же бросается поводырь.
Лапа уже на трюфеле, который явно больше предыдущего
Щелк. Сотни полторы евро.
Вот так выглядит черный трюфель в своем логове. Его вытаскивают отсюда аккуратно, отделяя от корневища, на котором он растет, а затем присыпают это место грунтом. На следующий год здесь с большой долей вероятности снова вырастет несколько сотен евро.
Наши находки за полчаса прогулки по лесу.
Хорошие собаки в пик сезона сбора могут отыскивать до килограмма трюфелей в день
В том числе, и довольно крупные экземпляры, которые особенно ценятся ресторанами.
Как используются трюфеля в кулинарии?
Они могут быть использованы для приготовления многих блюд, но лучше всего трюфеля проявляют свои качества с нейтральным дополнением, которое не затмевало бы их неповторимый аромат.
Эти грибы используют как начинку, для соусов, добавляют в блюда из мяса, риса, яиц, в пасты, тонко нарезая на специальной терке.
Во многих ресторанах это делают прямо при вас, натирая на блюдо столько трюфеля, сколько вы пожелаете. Вот только каждое движение по терке стоит от 10 до 30 евро…
Благодаря тому, что в Истрии трюфели добываются прямо на месте, блюда с этим специалитетом стоят здесь совсем не дорого, в отличии от парижских или московских ресторанов, поэтому если будете в этих местах, не упустите возможности попробовать их вкус и аромат, не потратив при этом безумных денег…
Источник