Породы собак для поиска трюфелей

На самом деле понятие «трюфельные собаки» — это больше разговорное название некоторых собак, а не классификация.

Тем не менее, в мире есть несколько пород с исключительным чутьем, которые могут называться «трюфельными собаками».

Как вы уже могли догадаться, этих собак используют для поиска плодовых тел подземного гриба под названием Аскомицет (в простонародье — трюфели).

Откуда растут корни…

Поиск трюфелей уходит своими корнями в прошлое, и когда-то для этого использовались не собаки, а свиньи.

Тем не менее, собаки — единственные животные, которые идеально подходят для «охоты» за трюфелями. В отличие от «пятачков», собак гораздо легче дрессировать и научить искать грибы.

Что касается породы, то теоретически можно науськать любую собаку искать трюфели, но самыми успешными в этом деле считаются только три представителя собачьих.

Характеристики, которые должна иметь трюфельная собака

У всех собак отличный нюх, но далеко не каждой собаке под силу уловить аромат трюфелей, которые скрываются в земле.

Поэтому люди выбирают себе в помощники те породы собак, которые лучше подходят для этой работы, чем другие. А их не так уж и много.

Собака должна обладать исключительным чутьем, причем оно должно быть сконцентрирован только на трюфелях (другие запахи могут запутать собаку, и она просто «собьется с курса»).

Выделяют и некоторые другие характерные черты, которыми должна обладать трюфельная собака:

хорошая физическая форма и выносливость;
отсутствие интереса к играм (это может отвлечь от поиска);
сбалансированный характер и послушание.

Трюфельная собака: 3 самых подходящих породы

Из всех существующих ныне пород собак можно выделить всего три породы, которые лучше всего подходят для поиска трюфелей.

Лаготто-романьоло

Это самая трюфельная собака из всех «трюфельных»: фактически это единственная порода в мире, признанная лучшим охотником за трюфелями.

Лучше, чем лаготто-романьоло (или как ее еще называют — итальянская водяная собака) с этой задачей не справится никто.

Лаготто-романьоло идеально подходит для поиска трюфелей в низменных районах, потому что собака по своей природе очень суетлива и резва, хотя и уступает немного в скорости другим породам.

Впрочем, в поиске трюфелей важна не скорость, а именно суперклассное чутье. И с этим у лаготто-романьоло все в полном порядке.

Собака не позволяет себе отвлекаться на игры, можно даже сказать, что она совершенно безразлична к ним.

Ее основная задача — искать трюфели, и она со всей ответственностью подходит к выполнению своей работы.

Джек-рассел-терьер

Право называться трюфельной собакой принадлежит и Джек-рассел-терьеру. Это очень умная, внимательная и послушная собака, которая легко обучается.

Его сразу можно узнать по характерным коричневатым или черным пятнам на белой «шубке».

Красивая псина, ничего не скажешь. А еще это прекрасный работяга, который на все 100% отрабатывает свой хлеб.

Джек-рассел-терьер хорошо проявил себя в охоте на лис, но не менее хорошо он справляется и с поиском трюфелей. Нюх его редко когда подводит.

Английский пойнтер

Эта собака относится к охотничьим собакам, которых берут с собой на охоту за пернатой дичью.

Тем не менее, собака очень умная и опытная, и чаще других пород используется в качестве «указателя» мест, где растут трюфеля.

Единственный недостаток этой породы в том, что она обладает менее управляемым характером, по сравнению с лаготто-романьоло и Джек-рассел-терьером.

Английский пойнтер идеально подходит для поиска трюфелей, поскольку имеет большой шаг и очень быстр.

Если статья вам понравилась, ставьте лайк — оцените труд автора. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые выпуски.

Источник

Откуда растут корни…

Поиск трюфелей уходит своими корнями в прошлое, и когда-то для этого использовались не собаки, а свиньи.

Характеристики, которые должна иметь трюфельная собака

Выделяют и некоторые другие характерные черты, которыми должна обладать трюфельная собака:

хорошая физическая форма и выносливость;
отсутствие интереса к играм (это может отвлечь от поиска);
сбалансированный характер и послушание.

Трюфельная собака: 3 самых подходящих породы

Лаготто-романьоло

Собака не позволяет себе отвлекаться на игры, можно даже сказать, что она совершенно безразлична к ним.

Ее основная задача — искать трюфели, и она со всей ответственностью подходит к выполнению своей работы.

Джек-рассел-терьер

Его сразу можно узнать по характерным коричневатым или черным пятнам на белой «шубке».

Красивая псина, ничего не скажешь. А еще это прекрасный работяга, который на все 100% отрабатывает свой хлеб.

Английский пойнтер

Эта собака относится к охотничьим собакам, которых берут с собой на охоту за пернатой дичью.

Английский пойнтер идеально подходит для поиска трюфелей, поскольку имеет большой шаг и очень быстр.

Источник

Так получилось, что про породу собак лаготто романьоло я узнала довольно давно.

Вывели ее в Италии. Второе название – итальянская водяная собака. Из чего сразу видно область применения: охота на болотную и водоплавающую дичь. И прилагающиеся особенности внешности: труднонамокающая и хорошо очищающаяся шерсть, лапы с хорошими межпальцевыми перемычками; уши, которые защищены от попадания воды.

Есть и третье, неофициальное название – трюфельная собака.

Понятное дело – охотники, нюх хороший, вот и начали использовать для поиска трюфелей. Тем более что болот становилось все меньше, земли осушались под пахотные. Но не пропадать же таланту!

А трюфель – гриб редкий и дорогущий. А растет так, что с ходу не найдешь. Под землей. Умеет прятаться. Поэтому собака с хорошим нюхом, обученная искать трюфели, явно пользуется спросом.

Более того. В дальнейшем охотничий инстинкт у лаготто генетическим отбором был изменен так, чтобы собака не отвлекалась на дичь, а только искала трюфели!

Если что, это не я такое придумала. Это так говорится в стандарте породы FCI № 298.

Поэтому сейчас это скорее собака-компаньон. На дичь уже давно не отвлекается, а трюфели у нас не очень часто встречаются. Так что отвлекаться вообще не на что. Общается с хозяином и рада этому. Еще и охранять может.

фото: www.lagottotrainer.com

Такие милые, обаятельные, симпатичные и доброжелательные кучеряшки. Шерсть не особо сложна в уходе. Собака практически не линяет. То есть линяет, но шерсть не роняет. Раз в год обязательно ее стричь. Иначе она станет “войлочной”, что плохо. При том собаки некрупные, примерно с русского спаниеля плюс-минус.

То есть не порода, а просто находка для тех, кому нужна неприхотливая, ласковая, легко обучаемая и некрупная собака.

Но я с этой породой познакомилась не потому, что искала собаку с такими признаками.

А из-за другой ситуации.

Узнала я об этой породе, когда пришлось столкнуться с проблемой генетической (она же истинная) эпилепсии у собак.

Если коротко – врагу не пожелаешь.

Если условно художественно – у меня даже книга вышла, называется “По радуге не бегать!”.

Если чуть подробнее – у собак есть разные причины эпилепсии. Эта болезнь бывает как генетическая, так и приобретенная.

Причем генетическая может таиться у любой породы. Болезнь эта коварная, может долго не проявлять себя. Таится в генах, пока не случится несчастливая комбинация. Типа встретились два одиночества. И часто первые приступы начинаются у собак, которые уже успели обзавестись потомством. Поскольку возраст начала – до трех лет, иногда даже до четырех-пяти пишут. А многие вяжутся гораздо раньше.

Да еще и сложно отличить, истинная она или все же приобретенная. Понятное дело, из разведения выводят всех. То есть должны, а там кому как совесть позволит. Но ясности это не добавляет.

И протекает это безобразие у разных пород по-разному.

Кто-то спокойно живет с этим долгую жизнь. Только что, может, таблетки пить придется, и то не факт.

А кто-то сгорает за полгода-год, причем в диких мучениях. Очень злокачественное течение.

К таким вот страдальцам относится, к сожалению, и порода кане корсо.

Ну про эпилепсию у корсо я могу писать много, долго и подробно. Так что не буду обострять. Тем более что только недавно ситуация в породе была по этому вопросу весьма печальна. Сейчас уже подкорректировали.

Это Леся, одна из “героинь” книги “По радуге не бегать!”

Хотя по-прежнему стопроцентной гарантии отсутствия этой пакости не могут дать почти все заводчики почти всех пород.

Именно из-за сложности выявления и коварства гена.

Стараются, чтобы количество больных собак в породе не выходило за пределы общевидового, но это максимум возможностей.

Но есть порода-исключение.

И это как раз лаготто романьоло.

Именно для них есть тест на генетическую эпилепсию. Разработан в Университете Хельсинки ( University of Helsinki) профессором Ханнесом Лохи с группой коллег. Сделать его можно в ряде лабораторий, ну хоть в Зоогене.

Просто для разработки такого теста требовались образцы крови большого числа собак. Как больных, так и здоровых .И вот лаготто романьоло, причем именно больных, было ну ооочень много. Что-то больше пятисот всяко.

Раньше на сайте Университета Хельсинки публиковались данные, сколько больных и здоровых собак каких пород имеется в базе, вот тут переход по ссылке на странице, фраза DNA-pankkiimme. Сейчас ссылка еще осталась, но ведет в никуда.

Появлялись сообщения о находке гена эпилепсии Epm2b и у собак других пород, в частности бельгийских овчарок. Но тест есть пока только у лаготто.

И общий для всех пород ген так и не найден.

При том что лаготто повезло, если вообще можно так говорить о такой болезни, как ювенильная эпилепсия.

У них она относительно доброкачественная. То есть начинается в возрасте нескольких недель, а к году уже проходит. И не исключаю, что почти без лечения.

Зато теперь щенка этой породы можно заводить практически спокойно.

Только проверить, протестированы ли его родители.

Если они оба носители гена или, того хуже, больные – такой вязки быть не должно. А “носитель + чистый” – вполне допустимо.

Но я все равно боюсь заводить лаготто романьоло. Хоть это и единственная порода, у которой эпилепсию можно исключить практически наверняка.

Фото из личного архива и из сети.

Подписка на канал и “палец вверх” очень приятны для автора и его стаи.

Примечание: в хозяйстве имеются четверо детей, муж, я, три кане корсо, два японских шпица и некоторое число котов (два присутствуют постоянно, ну и еще понаехавших когда сколько).

Источник

Пишут, что уникальная порода собак, умеющая искать под землей трюфели — итальянская лаготто-романьоло.

Лаготто-романьоло — профессиональный охотник за трюфелем

Наверно, это единственный для нее род занятий, а в Болгарии, например, трюфели ищут любые натасканные на это породы. Сеттеры, спаниели, пойнтеры, скотчи или двортерьеры, желательно девочки.

Вот они – болгарские охотники за «золотыми грибами»

Занятие прибыльное, конечными потребителями являются гурманы Франции, Италии и других европейских стран. В самой Болгарии тоже можно купить как грибы в чистом виде, так и продукцию из них.

На фестивале Вино и Еда в Варне. Апрель 2019

В Болгарии трюфели не культивируют, а собирают дикие. Созревают различные виды трюфелей в течение всего года, поэтому и собирать их можно круглый год.

Зимние трюфели ценятся выше — до 1000 евро за килограмм, грибы большого размеры стоят в разы дороже.

Натренировать собаку на поиск этих грибов стоит денег, точнее трюфелей. Без них нельзя обойтись при тренировке. Некоторые компании продают уже натасканных на трюфели щенков.

Так выглядит охота с собакой на трюфели в Болгарии.

Если у вас есть небольшая свинка, с ней тоже можно идти на поиски, даже не натаскивая. Но собакам грибы интересны потому, что за них хозяин дает лакомство. Свинью же возбуждает запах трюфелей, поэтому, если вовремя не отобрать, она сожрет гриб.

Характерный запах трюфеля — это приспособление гриба для размножения, разбрасывания спор. Запах привлекает животных (олени, кабаны, медведи), которые выкапывают гриб и съедают его, а споры с экскрементами попадают в землю и прорастают. То есть трюфель сам хочет, чтобы его нашли и съели.

Хранится свежий трюфель не больше недели. Деликатес добавляется в свежем виде в горячие блюда, усиливающие необычный запах гриба. «Неповторимый аромат» — на любителя, по мне так очень резкий и специфический.

Фетучини с трюфелем

Косметологи тоже не обошли трюфели стороной. В Италии создали трюфельную антивозрастную косметику.

Охлюви (с болг. — улитки)

В Болгарии собирают не только трюфели. В течение июня идет сезонный сбор виноградных улиток. Как на специальных улиточных фермах, так и просто вдоль виноградников народ бродит, собирает и сдает. Потом оптовики улиток замораживают и доставляют европейским ценителям 🙂

Цена улиток может достигать 40 евро за килограмм.

«Охлюви» — тот еще афродизиак — потенцию повышает, икра сравнима по ценности с осетровой, а слизь улиток в последнее время «течет рекой» в косметологии — кремы с ней и сыворотки, и маски… Особо фанатичные сажают улитку на лицо, позволяя ей ползать и выделять слизь. Результат налицо.

Коконы

Моя болгарская знакомая рассказывала, что в социалистическом детстве их, школьников, отправляли собирать коконы тутового шелкопряда. Примерно так, как мы когда-то собирали макулатуру.

В Болгарии больше трех миллионов тутовых деревьев (шелковица), и только их листьями питаются гусеницы тутового шелкопряда. Они набирают вес, окукливаются, вот эти коконы и собирают.

Коконы тутового шелкопряда

Из одного кокона получается около полкилометра шелковой нити. Чтобы соткать 1 кв м шелка, нужно размотать 3,5 тысячи коконов. Ну и еще одна цифра — во времена социализма Болгария ежегодно выращивала около 3000 тонн (!) коконов шелкопряда.

Логично, что коконы идут на производство шелка. Однако, если верить рекламе, коконы — «это новое средство красоты в современной косметологии». Используют их в качестве спонжей. Намоченные в воде коконы надевают на палец и очищают/полируют ими лицо.

Пост получился болгарско-косметологическим 🙂 Дорогие подписчики, отзовитесь, если было интересно, буду иногда писать о Болгарии.

Подписывайтесь на канал Терьеры в интерьере, где мы продолжим делиться интересными историями и фактами о собаках. Почитайте, например, о йорках, русалках и орхидеях.

Источник

За трюфелями…
Василий ПЕСКОВ
Съедобных в наших лесах примерно 1500. Однако по традиции и незнанию берут в лучшем случае грибов 20, в первую очередь боровики, рыжики, подосиновики, подберезовики, грузди, волнушки, лисички, опята. И есть еще «грибная бабушкина глушь», где признаются лишь белые и рыжики.
Времена, когда говорили «дешевле грибов…», давно миновали. Сейчас они не дешевы. Какой же из них наиболее ценен? Белый, скажут у нас. Но это потому только, что мало кому известен гриб трюфель, особенно черный трюфель, растущий во Франции, Италии и Швейцарии.
В самом названии гриба есть что-то французское – трюфель. У нас кондитеры с этим названием выпускают дорогие конфеты, похожие на темные клубеньки. Черный трюфель – сама драгоценность. Во Франции сборщики этих грибов за сезон (с осени по март месяц) когда-то получали доход, «равный стоимости трех коров». Сами они (сапожник ходит без сапог) этот деликатес даже и не пробовали, так дорого стоят грибы.
Достоинства трюфелей – отменный вкус и особенный аромат: «пара грибов наполняет комнату волнующим, будоражащим запахом».
По рисункам и описаниям черные трюфели похожи на темные шероховатые картофелины размером от грецкого ореха до апельсина. Растут грибы в сухой рыхлой нежирной известковой земле, под каштанами, буками, грабами, вязами, тополями, ореховыми кустами. Но более всего любят трюфели дуб. Во Франции эти грибы разводят, сажая на бедных бросовых землях плантации дуба. Трюфели – спутники этого дерева – появляются как награда за лесные посадки.
Грибы эти – подземные. Свое присутствие они выдают лишь малоприметным вздутием почвы. «Тихая охота» – поиск грибов – требует острого глаза, знания леса, навыков и некоторой доли удачи. Находить трюфели особенно трудно. Опытные трюфелисты обнаруживают гриб по стае мушек, привлеченных соблазнительным запахом. Взлетели мушки – ищи вздутие почвы и осторожно раскапывай. Но этот способ мало добычлив. А нельзя ли к грибной охоте привлечь животных? Этот вопрос возник не случайно. Дикие обитатели леса – кабаны, лоси, белки и барсуки – охотно поедают грибы. Что касается кабанов, то, обладая исключительным обонянием, они чуют трюфель за пятьдесят метров. Кабаны раньше людей поспевают в дубравы и собирают в них двойной урожай – хрумкают желуди, заедая их трюфелями.
Домашние хрюшки кое-что из способностей своих предков порастеряли. Однако это далеко не тупые создания, какими кажутся в тесном хлеву. Это животные умные, чуткие. Приспособить их для охоты за трюфелями оказалось делом несложным. И в юго-восточной Франции сборщик грибов с поросенком – фигура обычная.
Готовят себе помощника грибники так. К свиноводу, приучающему поросят от рождения к запаху трюфелей, приходит опытный покупатель. Около загородки он осторожно кладет источающий запахи гриб. Какой поросенок первым подойдет к лакомству, того и купят. Цена в три раза выше, чем стоит поросенок обычный. Но игра стоит свеч. Немного дрессировки, и вот уже сборщица трюфелей идет на охоту. На поводке – поросенок, за плечами или в руке торбочка, через плечо перекинута сумочка с кукурузой.
Свинья находит трюфели скоро и безошибочно. Ковырнула носом… но лакомый гриб на зуб ищейки не попадает – поводок дергают в сторону и дают поросенку щепоть кукурузы. Пока он съедает эту подачку, хозяйка ножом с глубины примерно десяти сантиметров осторожно вырывает находку. Кое-кто, чтобы не рисковать драгоценностью, надевает поросенку намордник.
В Италии трюфели ищут с собаками. Щенка с раннего возраста приучают к тонкому запаху. Но собаки грибов не едят, при дрессировке рядом с грибом закапывают кусочек сыра. Находят трюфели, собака получает свою долю добычи. Охота за грибами для нее – охота за сыром.
Существуют разновидности трюфелей. Одна из них (менее ароматные, чем черные) встречается в Карпатах, на Украине и по Кавказу. Белый, совсем уж похожий на клубни картофеля, трюфель растет в Подмосковье. В былые времена под названьем «обжорка» белый трюфель привозили в Москву из окрестностей Троице-Сергиевой лавры. При дешевизне грибов «обжорка» в Охотном Ряду «кусалась». Как пишут, сбором этих грибов кормилось более двадцати деревень, расположенных к северу от Москвы.
После газетной заметки «По грибы с поросенком» я получил с десяток благоухающих посылок и бандеролей с грибами, похожими на картофелины. Из писем понял: грибы растут во многих местах серединной лесной России, есть люди, которые знают эти грибы. Но все находки были почти что случайными – три-четыре гриба, обнаруженных зорким глазом.
А уж поздней осенью в редакцию зашел энергичный пенсионер с рюкзаком.
– Приглашаю вас на охоту за трюфелями.
– А не поздно ли?
– Что вы! Я каждый год собираю даже по снегу.
День в октябре. В лесу безлюдно и тихо. Земля под ногами где чавкает, где хрустит. Заледеневшие на пне опята, прикоснешься – осыпаются, как стеклянные. Но сезон трюфелей не окончен.
– Вот он, голубчик! – Мой спутник широким длинным ножом поддевает плотный слой почвы и с глубины сантиметров в десять достает клубень, внешне очень похожий на картофелину, но более плотный, тяжелый. Собака получает награду – кусочек хлеба и снова срывается с места…
Василий Николаевич Романов, возможно, был последним в российских лесах искателем трюфелей старинным испытанным способом. Родился он под Загорском (нынешний Сергиев Посад) в семье лесника, и сбор трюфелей знаком ему с детства. Эти грибы всегда искали с собаками. Охота была сугубо мужским лесным делом.
Трюфели не бывают червивыми. В холодной воде они могут храниться, не портясь, несколько дней. Если скупщик почему-то запаздывал, грибы ели сами или везли на рынок в Загорск. Здешние монахи и духовенство хорошо знали ценность деликатеса – «не скоромные» трюфели были изысканным блюдом на монастырских столах во время постов.
По рассказам Василия Николаевича, уверенно искать грибы можно только с собакой. «В деревнях под Загорском держали раньше две-три собаки, натасканные по грибам», – сегодня шли на охоту с одной, завтра – с другой».
В старых поваренных книгах существует много рецептов приготовления трюфелей. Читая эти рецепты, проникаешься уважением к грибу – везде он ценим как редкий деликатес.
Не берусь сказать, что еда была ошеломляюще вкусной. Я предпочел бы трюфелям жареные маслята. Но ведь немало любителей! В прошлом – монахи и посетители дорогих ресторанов. Не сбросим со счетов и обитателей леса – барсуков, кротов, лосей, кабанов. Подземный гриб для всех – желанное лакомство.
—–
kp.ru

Источник